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JY'S




JY'S, restaurant gastronomique de Jean-Yves Schillinger à Colmar, situé dans la quartier de la Petite Venise. Au bord de la rivière tranquille, profitez en été d'une cuisine du monde qui saura ravir vos papilles.


Informations pratiques (JY'S)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Ouvert : Lundi soir, Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

Entrées



Déclinaison de l'oeuf: à la coque tartiné de caviar de hareng avec une mouillette au beurre citronné, brouillé à la truffe avec une mouillette de foie gras et poché à la Japonaise avec une mouillette de pois chiche



Tempura de calamars, sauce cocktail - Rouleau de printemps aux crevettes- Fingers de poulet aux épices- Bruschette aux champignons- Beignet au fromage de chèvre- Anchois mariné aux olives





Poissons



Filet de bar rôti sur sa peau avec de la moelle, julienne de joue de boeuf braisée à la citronnelle et gnocchis de pommes de terre



Nouilles Japonaises légèrement assaisonnées au soja avec des gambas, pétoncles et champignons noirs





Viandes



Pluma Ibérique persillé d'une fine couche de graisse fondante et goûteuse saisi sur la plancha avec un wok de légumes et une sauce légèrement pimentée



Filet de chevreuil dans une croûte de champignons croustillante, tempura de riz fourré au cacao, civet d'épaule de chevreuil avec une galette de potiron à la purée de céleri rave





Desserts



Pastilla au chocolat et à la poire avec un sorbet au fromage frais au parfum de poivres de sichuan



Clafoutis aux noisettes, dattes et pignons de pin avec une salade de clémentines et leur sorbet



Plan d'accès JY'S

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