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Le Carrousel




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Cuisine : Français

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LA CARTE

60 euros

Entrées

Pressé de foie gras de canard aux poires pochées, sirop de vin rouge épicé en marinade. Pain grillé, mélangé de jeunes pousses. - 28 

Pissaladière de noix de saint-jacques, mendiant de légumes en vinaigrette tiède, pétales de pommes de terre croustillantes. - 28 

Plats

Pavé de bar de ligne cuit lentement en croûte dherbe, étuvée de blettes aux noisettes, julienne de jambon dauvergne, beurre nantais. - 32 

Raviole de homard bleu, légumes dhiver cuits en pot au feu. Petite américaine minute aux senteurs dagrumes. - 32 

Suprême de pigeon excellence cuit en croûte dorée, farci au foie gras et truffe noire, choux vert braisé aux lardons en baluchon, jus corsé à la badiane. - 32 

Desserts

La Farandole de desserts façon « Carrousel ». (Tarte fine aux pommes et glace vanille bourbon maison, caramel beurre salé - Sablé à lananas victoria confit, sorbet passion et coriandre fraîche - Mille-feuille glacé, crème mousseuse au chocolat dulce de l - 18 

Tarte fine aux pommes et glace vanille bourbon maison, caramel beurre salé. - 15 

Sablé à lananas victoria confit sorbet passion et coriandre fraîche. - 18 



Plan d'accès Le Carrousel

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