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Ivan Vautier




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Informations pratiques (Ivan Vautier)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Déjeuner : 12h15 à 13h30 (sauf lundi) Dîner : 19h30 à 21h15 (uniquement lundi et dimanche)

Informations

Cuisine : Français

Groupes

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LA CARTE

60 euros

Entrées

Grosses langoustines marinées, infusion de langoustines servi froide, caviar impérial - 38 

Les asperges vertes de Didier, fumet de queue de boeuf perlé à l'huile de truffe - 31 

Petits ormeaux juste raidis, composée iodée, jus émulsionné légume pur beurre - 34 

Plats

Turbot de côte en vichyssoise de turbot, bigorneaux, petits oignons doux - 32 

saint pierre rôti à l'huile de poivrons grillés, sardine-fenouil et caviar de tomate - 42 

Ris de veau prélevé dans le coeur rôti au sautoir, câpres olive pomme verte, jus de veau - 40 

Desserts

Fin carré chocolat caramel au blé noir, pulpe de poire en coulis et sorbet - 17 

Roulé d'ananas Victoria , citron vert et coriandre en transparence, meringuette et sorbet - 17 

Véritable mille feuilles haut comme un "gratte ciel", crème légère arrosée d'une marinade de gousse de vanille de la Guadeloupe, glace rhum vanille - 20 



Plan d'accès Ivan Vautier

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