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Quartier Gourmand - Le Rempart




En totale harmonie avec sa terre de gastronomie, le jeune chef Sylvain Gohier et son équipe vous feront découvrir les saveurs d’une cuisine créative et gastronomique.

Des viandes d’origine France, des volailles estampillées Bresse, des recettes inspirées des saveurs naturelles des terroirs, de Provence ou de Bretagne, tout ces produits issus de la passion des artisans du goût sont servis dans notre Restaurant.


Informations pratiques (Quartier Gourmand - Le Rempart)

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Horaires du restaurant

Ouvert : Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi, Dimanche soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Escalope de Foie Gras au Grué de Cacao, Pain Perdu aux Poires Tapées, Jus Vouvray
- Cannelloni d’Escargots de Bourgogne, Farci de Blette et Champignons Sauvages, Ecume de Cèpes
- Oeuf Poché Bénédicte, Saumon Fumé par nos soins, Hollandaise au Safran de Bourgogne, Brioche Toastée, Salade d’Endives, Caviar d’Aquitaine

PLATS
- Noix de Saint Jacques à La Plancha, Queues de Langoustines au Caviar d’Aquitaine, Ecume de Topinambours
- Quenelles de Brochet, Morilles Braisées, Févettes et Cuisses de Belles Demoiselles, Emulsion Nantua
- Bresse en Deux Façons : Cuisse en Mini Tourte, Suprême Farci au Foie Gras, Crème de Morilles

DESSERTS
- Soufflé Chaud au Grand-Marnier, Biscuit Saint Germain, Sorbet Orange
- Diamant Noir, Caramel et Chocolat au Lait, Sorbet Poire et Gingembre
- Mille et Une Feuilles Croustillantes au Chocolat Noir, Glace Peppermint à la Menthe Fraîche



Plan d'accès Quartier Gourmand - Le Rempart

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