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La Truffière




La Truffière vous souhaite la bienvenue. Au coeur du célèbre quartier latin, Christian Sainsard vous accueille dans cet établissement classé du 17ème siècle.

Le Chef, Jean Christophe Rizet, propose une cuisine gastronomique contemporaine respectueuse des produits du terroir, associant tradition et créativité et bien sur la truffe noire et blanche en saison qui lui donne ses lettres de noblesse et sa réputation.

La carte exceptionnelle des vins prestigieux ou de régions, mais non moins remarquables, saura exalter les mets choisis, 4500 références.


Informations pratiques (La Truffière )

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Horaires du restaurant

Ouvert : Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- La noix de coquilles Saint-Jacques en tartare, cannelloni de seiche, rôtie, mousseline de topinambours et fumet crémé
- Ballotine de Colvert et champignons, consommé en fine gelée
- Tartare de foie gras frais, fin velouté de châtaignes

PLATS
- Aiguillettes de dorade royale de ligne craquante, semoule végétale, moelleux de chou-fleur
- Parmentier de queue de bœuf, pomme de terre truffée, truffe Aestivum
- Poitrine de pigeon rôtie sur l’os, chou de Pontoise étuvé et gnocchis dans un beurre de truffes

DESSERTS
- Palet Gianduja et citron vert, gélée mousseuse, glace caramel et beurre à la fleur de sel
- Figue de Soliès rôtie, tuile craquante aux amandes, coulis de figues et mûres, sorbet yaourt et bière blanche
- Soufflé chaud limoncello et yuzu confit, cannelloni de chocolat blanc et coing, glace à la rhubarbe



Plan d'accès La Truffière

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