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Frédéric Simonin




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Informations pratiques (Frédéric Simonin)

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Horaires du restaurant

Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf dimanche et lundi) Dîner : de 19h30 à 22h30 (sauf dimanche et lundi)

Informations

Cuisine : Français

Groupes

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LA CARTE

100 euros

Entrées

LES ASPERGES VERTES DES JARDINS DE PROVENCE Gratinées au vieux Parmesan, échalotes au calamansi, anchois et sabayon citron - 44 

LES MORILLES Farcies et braisées au vin boisé, royale de foies blonds, fleur dail et petits mourons - 59 

LE PETIT POIS En soupe glacée mentholée, melba au caillé de brebis citronnée, grain de caviar du fleuve Amour - 48 

Plats

LE SAUMON SAUVAGE Légèrement fumé au bois de hêtre, betterave coriandre-gingembre, baie acidulée, oignon mauve et oxalis - 58 

LA SOLE DE PETIT BATEAU Rôtie au beurre mousseux, chou fleur, coquillages amande-citron, jus au vert - 66 

LAGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES Selle et carré aux senteurs dorient, fruits secs au jasmin, datte, mousseline de pois chiche - 56 

Desserts

LE GASPACHO Soupe froide de fraise, tomate et poivron rouge, chantilly damande, sorbet basilic - 21 

LA MANGUE Légère et acidulée, streusel et blanc manger noix de coco, sorbet saveur dOrient - 22 

LE FROMAGE DE SAISON Sélectionné et affiné par notre fromager Claire Donnadieu - 21 



Plan d'accès Frédéric Simonin

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