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Le Fairway




André Buisson
Propriétaire et Chef de cuisine du restaurant Le Fairway à Villard de Lans Depuis octobre 2011.

1986 et 1987 : Patissier de Vital et Jean-Paul Pignol « Patisserie, Traiteur Pignol » à Lyon.

1987 et 1988 : Cuisinier de Georges Blanc « restaurant Georges Blanc 3* Michelin » à Vonnas.

1989 : Cuisinier de Jacques Lameloise « restaurant Lameloise 3* Michelin » à Chagny.

1990 : Cuisinier de Joël Garault à la « Réserve de Beaulieu » à Beaulieu sur mer.

1991 à 2010 : Chef de Cuisine et Maître restaurateur en 2009 chez moi ! à l’Hôtel *** « Le Christiania » à Villard de Lans (Propriétaire de père en fils de 1983 à 2010).

Tout ce parcours pour le plaisir de faire plaisir !


Informations pratiques (Le Fairway)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Ouvert : Lundi midi, Lundi soir, Mardi midi, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi, Dimanche soir,

Informations

Cuisine : Savoyard

Cadre : Brasserie

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Foie Gras de canard «Maison» cuit en terrine au vin de noix, chutney de figues et bouquet de salade au vinaigre balsamique
- La Norvégienne : Mélange de salades à l’huile d’olive et jus de citron, tomates, concombre et Saumon fumé
- Ravioles à la crème, aux Cèpes
- Fondue Savoyarde, salade et patate, Accompagnée de charcuterie

PLATS
- Filets de Rouget Barbet cuits à l’unilatéral, marinière d’azur et poêlée de légumes à la Niçoise
- Dos de Sandre poêlé, beurre blanc citronné et tagliatelles au pistou
- Le Burger du Vertaco : Double steak, bacon, Bleu du Vercors, sauce paysanne, tranche de lard grillée et pommes campagnardes
- Côtes d’Agneau rôties aux herbes sèches, jus à l’estragon et poêlée de légumes à la Niçoise

DESSERTS
- La Tarte citron meringuée et son coulis de framboise
- Le Tiramisu à la marmelade de fruits rouges et spéculos
- Le Café gourmand
- Le Moelleux au chocolat, crème anglaise et glace vanille
- La tartelette Tatin « façon Normande » et glace vanille



Plan d'accès Le Fairway

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