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La Mère Brazier




Les plats préparés à la Mère Brazier, à base de produits de saison, suivent aujourd’hui les inspirations du chef. Les grands classiques qui ont contribué à la renommée internationale de l’établissement n’ont pour autant pas disparu.

La volaille de Bresse Demi-deuil est toujours à la carte, tout comme l’artichaut au foie gras. Mathieu Viannay donne simplement à ces recettes une seconde jeunesse, en les mettant au goût du jour.


Informations pratiques (La Mère Brazier)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Ouvert : Lundi midi, Lundi soir, Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras
- Araignée de mer aux condiments, émulsion de crustacés aux agrumes
- Escargots et grenouilles en cressonnette, asperges crues et cuites, émulsion à l’Ail

PLATS
- Poularde de Bresse Demi-Deuil, petits légumes et cerises au vinaigre
- Homard bleu et pommes de terre ratte, beurre de yuzu
- Pomme de ris de veau à la grenobloise, risotto de céleri et pointes d’asperges

DESSERTS
- Soufflé au Grand-Marnier
- Parfait au thym citron et liqueur de sureau
- Cube au chocolat Jivara et cœur passion, sorbet cacao



Plan d'accès La Mère Brazier

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