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L'Institut - Restaurant école de l'Institut Paul Bocuse




Le Royal Lyon a le plaisir de vous annoncer l'ouverture du 1er Restaurant école de l'Institut Paul Bocuse à Lyon.

A compter du 1er octobre, L'Institut vous accueillera du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner. Ce Restaurant remplace le Côté Cuisine de l'Hôtel Royal, école de l'Institut Paul Bocuse.


Informations pratiques (L'Institut - Restaurant école de l'Institut Paul Bocuse)

Téléphone :

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Horaires du restaurant

Ouvert : Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Traditionnel

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES
- Foie gras cuit au vin rouge épicé sur une tartine, compotée mi-figue mi-raisin
- Gambas marinées à l'huile d'olive citron et fleur de sel, servies tièdes sur une tartine
- Thon rouge brûlé, rafraîchi à l'avocat et piment d'Espelette, légumes croquants, vinaigrette à la mangue

PLATS
- Quasi de veau rôti en cocotte, carottes et blettes fondantes au parmesan
- L'omble chevalier croustillant au lard de Colonnata, sauce queue de boeuf acidulée au vinaigre balsamique, légumes rôtis en cocotte
- Tranche de boeuf finie à la plancha, grosses frites Maison, condiments poivre estragon et coeur de sucrine

DESSERTS
- Moelleux au chocolat Valrhona, glace vanille
- Pomme rôtie et confite sur un sablé breton, glace au caramel au beurre salé
- Le chou Paris-Brest, glace vanille



Plan d'accès L'Institut - Restaurant école de l'Institut Paul Bocuse

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