Le Gourmet de Sèze

LA CARTE

36 euros

Entrées

Les Coquilles Saint-Jacques dErquy (Baie de Saint Brieuc) grillées, velouté de girolles et fricassée de champignons en persillade

Grillons de sis de seau rissolés, velouté et tombé dartichauts, petites quenelles de Volaille, jus brun au vinaigre de xérès

Foie gras de canard des Landes poêlé, rhubarbes rôties, jus au Porto

Plats

Le Bar de Ligne petits bateaux pêche de Bretagne légèrement épicé, cuit sur la Plancha, le céleri sur trois façons, braisés, purée et frits, petit jus à la moutarde en grains

Homard breton, duxelles et fricassée de champignons en persillade, réduction de crustacés en sirop

Pavé de buf charolais, pomme de terre glacée au romarin, croquettes, chips dails, tombée dépinards, jus à la lie de vin

Desserts

Les Fromages de France frais et affinés Par la maison Fauret et Berger des Dombes

Le Grand Dessert du Gourmet : Assortiment de 4 Desserts

Mignardises