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L'Ephémère




  • 15, Quai Maurice Ravel
  • 64500 - Ciboure



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Dernière mise à jours :


Informations pratiques (L'Ephémère)

Téléphone :

0559472916

Horaires du restaurant

Déjeuner : de 12h15 à 14h (sauf mardi et mercredi)
Dîner : de 19h30 à 22h (sauf mardi et mercredi)

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Gastronomique

Groupes

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LA CARTE

Entrées

Moelleux de gambas sauvages aux baies de sansho, air de crustacé et sésame noir - 18€

Fraîcheur de tourteau aux fines herbes, yuzu, sorbet champagne, caviar sévruga et craquant de nori - 21€

Ravioles de légumes au cumin et à l’huile d’Argan, copeaux de jambon ibérique, crème glacée au parmigiano régiano - 16€

Plats

Sole cuite au beurre mousseux, croûte légère de parmesan, lasagne d’artichaut aux quatre épices, jus réduit au soja - 29€

Chartreuse de ris d’agneau façon Rossini, asperges vertes rôties au lard fumé, sauce Périgueux - 29€

Pièce de veau prise dans le carré, le ris bien doré aux langoustines, le rognon aux morilles, duxelle crémeuse et demi glace de légumes - 34€

Desserts

Nage de pomme verte aux épices douces, perles meringuées au thé vert, parfait glacé à la cannelle - 12€

Strates craquantes au chocolat Araguani 72% de cacao, poudre d’agrumes, sorbet mandarine impériale - 12€

Omelette Norvégienne revisitée, pralines à jojo en mousse givrée, crème glacée praliné cacahuète salée - 12€

Carte : Entre 50 et 75 €



Plan d'accès L'Ephémère

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