Le Papet

LA CARTE

Mise en bouche
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Velouté de Panais, nuage au chorizo doux
Croustillants de canard confit et magret séchée aux épices, petit mesclun
Croquant à la châtaigne, crème de Pélardon des cévennes aux noix en millefeuille
Nougat de foie gras de canard, macaron à la confiture d'olives noires, petit mesclun (Sup 4 €)
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Filet de Saint Pierre vapeur, velouté au beurre vanillé, risotto crémeux au fenouil et citron confit
Secreto de cochon blanc à la plancha, mélange de céréales et petits légumes, jus court
Pièce de boeuf grillée en croûte de noisettes et cèpes, soufflé de pomme de terre, réduction de syrah
Noix de saint Jacques snackées, mousseline de butternut au gingembre, cappuccino de marrons (Sup 4 €)
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Assiette composée d'un assortiment de fromages accompagné de verdure mélangée
Brioche perdue aux pommes façon tatin, glace à la cannelle
Moelleux au chocolat cœur coulant au nutella
Tarte sablée à la farine de châtaigne à la crème de citron et confit au limoncello
Grand Macaron et sorbet framboise aux fruits frais
Café gourmand, assortiment de 4 desserts et son café (Sup 3,00 €)