Restaurant l'Atlantide 1874 - Maison Guého

LA CARTE

80 euros

Entrées

Pressé de foie gras et anguille fumée à l'échalote noire, marmelade mangue/papaye - 28 

Araignée de mer rafraichie, crème légèrement safranée, poireaux et caviar d'Aquitaine - 30 

Céviche de langoustines au citron vert et gingembre, cébette, poivrons doux, croustillant de pain - 30 

Plats

Turbot rôti sur larête, tomates et cébettes, pommes Monalisa fondantes et citron vert - 40 

Queue de homard Breton rôtie à la verveine et grenailles, jus de carcasse - 60 

Ris de veau rôti en voile de pain, petit pois au vert dail des ours, tomates confites et girolles - 39 

Desserts

Chariot de fromages frais et affinés - 15 

Mojito imaginé comme un dessert - 14 

Kouign Aman et poêlée de quetsches au thym et citron - 15