L'Atelier d'Alain

LA CARTE

33.17 euros

Entrées

Croustillant d'huîtres aux petits légumes, jus d'huîtres - 12

Saint-Jacques à la plancha, royale d'asperges, velouté de céleri et chips de betterave - 18

Marbré de foie gras, volaille de Challans et filet de pigeon, mâche et bâtonnet de pomme verte à la ciboulette, jus de pigeon - 19

Plats

Le tartare de buf, gribiche, câpres, cornichons... Frites à la graisse d'oie et sauce choron - 18

Agnolotti de chair d'araignée et artichauts, roquette embeurrée, filet de bar, parmesan et croustille aux olives - 22

Filet de pigeon de chez "Michel" farci au foie gras, cuisson basse température et four, la cuisse confite, les abatis en croustillant, roulade de spaghetti et purée de topinambour - 25

Desserts

Coulant au chocolat, glace caramel au beurre salé - 5

Dés de poire William façon Tatin, tarte au sucre, glace nougatine - 7

Sphère de chocolat blanc, salade exotique, crème passion et sorbet mangue - 8