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Le Shamwari - Jiva Hill Park Hôtel




  • Route D'harée
  • 01170 - Crozet



Le restaurant du Jiva Hill Park Hotel, le Shamwari, et son chef sont heureux de vous accueillir afin de vous faire vivre une expérience culinaire originale dans un cadre d’exception.

Ambiance intimiste mais chaleureuse, décoration aux couleurs fauves et aux inspirations sud-africaines, vue exceptionnelle sur un décor naturel préservé : dès votre entrée dans le restaurant, laissez-vous emporter par un univers dépaysant et exotique. Notre terrasse, sa pergola et sa cuisine d’été vous accueilleront idéalement pendant la période estivale, vous permettant de profiter du panorama sur notre golf, la base nautique Eurolac, et la majesté du Mont-Blanc et de la chaîne des Alpes.

Notre chef, Emmanuel Ollivier, a passé ses premières années de carrière dans de grands restaurants étoilés outre-Manche. Il a choisi le restaurant du Jiva Hill pour exercer ses talents, et vous présente une carte originale, entre subtilité et gourmandise, tout en finesse et en délicatesse.

Cuisine française revisitée, entre tradition et modernité, imaginée à partir de produits frais et de saison issus du terroir local, accords mets-vins grâce à notre grande sélection de vins français et internationaux : vivez une expérience culinaire que vous n’êtes pas prêt d’oublier, et qui saura mettre vos papilles en éveil…


Informations pratiques (Le Shamwari - Jiva Hill Park Hôtel)

Téléphone :

0450284847

Horaires du restaurant

Ouvert : Lundi midi, Lundi soir, Mardi midi, Mardi soir, Mercredi midi, Mercredi soir, Jeudi midi, Jeudi soir, Vendredi midi, Vendredi soir, Samedi midi, Samedi soir, Dimanche midi, Dimanche soir,

Informations

Cuisine : Français

Cadre : Restaurant Tendance

Groupes

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LA CARTE

ENTRÉES

¤ Déclinaison de foie gras de canard du Gers
Réduction de Porto

¤ Tartare de chevreuil de Haute Savoie
Œuf de caille poché au vinaigre de framboises
Salade de pommes de terre au raifort

¤ Le soufflé au fromage du Jura
¤ Noix de Saint-Jacques et langoustine
Beurre blanc au gingembre et diamant de poireaux

POISSONS

¤ Homard breton façon coq au vin et sa crête pochée

¤ Bar côtier farci à la duxelles de fenouil
Panais laqués au miel
Sauce safran et caviar de Gironde

¤ Turbot poêlé au beurre mousseux
Velours de courge
Carpaccio d’huîtres et jus à l’échalote

¤ Rouget aux écrevisses du Lac Léman
Ecailles de truffes et topinambours
Jus de viande

VIANDES

¤ Trilogie de cochon
Beignet de choux fleur et ses pétales de choux de Bruxelles

¤ Poulet de Bresse cuit au consommé d’écrevisses
Pressé de cuisses aux abattis
Crème d’artichauts en croûte de pain

¤ Filet de bœuf charolais
Eryngii, lingots au lard fumé, endive braisée à l’orange
Sauce au vin rouge et sa moelle

¤ Agneau rôti et son caviar d’aubergines
Gratin à l’ail et son jus aux Morilles

FROMAGES

¤ Chariot de fromages affinés par Maître Michelin

DESSERTS

¤ Pandora au chocolat et feuillantine
Glace à la réglisse
Sauce vanillée de Madagascar

¤ Le macaron d’ananas et sa crème légère au Rhum

¤ Millefeuille de poires Williams pochées à la vanille de Madagascar
Sauce caramel et pistaches rôties

¤ Sablé aux noisettes, ganache au chocolat des caraïbes
Glace au sésame rôti et réduction de balsamique



Plan d'accès Le Shamwari - Jiva Hill Park Hôtel

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